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A intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, é uma condição em que o organismo apresenta uma reação adversa ao glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Na doença celíaca, essa reação provoca inflamação e danos na mucosa intestinal, levando a sintomas como dor abdominal, diarreia, fadiga e perda de peso. O tratamento consiste na adesão a uma dieta rigorosa sem glúten, o que ajuda a aliviar os sintomas e a prevenir complicações
